Pfirsichkompott

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Zutaten:

  • 2,50 kg Pfirsich 

Für den Fond:

  • 500 ml Wasser
  • 150 g Zucker
  • 5 g Zitronensäure 
  • nach Wunsch 1 Gewürznelke 


Zubereitung:

  1. Zuerst die Pfirsiche schälen, vom Kern befreien, in Spalten schneiden und anschließend in ausgewaschene Gläser drücken.
  2. Alle übrigen Zutaten aufkochen und den Fond über die Pfirsiche gießen. Die Gläser gut verschließen und dann im Wasserbad bei ungefähr 85°C ca. 30-40 Minuten pochieren.