Osterstriezel

  • 1/2 kg Mehl
  • 10 dag Zucker
  • 10 dag Butter
  • 1 Würfel Germ oder 1 Sackerl Trockengerm
  • 1/4 l Milch
  • 1 Ei
  • 3 Dotter
  • 1 TL Vanillezucker
  • Prise Salz
  • (Rosinen für den Teig)
  • (Mandelblättchen oder Hagelzucker als Belag)

Aus 1/8 l Milch, dem Germ und etwas Mehl ein weiches Dampfl zubereiten. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Die restliche Milch lauwarm wärmen und Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz darin auflösen. Mit dem Ei und den Dottern verquirlen. Sobald das Dampfl gegangen ist, dieses mit Mehl und dem Ei-Butter-Milchgemisch zu einem geschmeidigen Teig schlagen - der Teig muss sich vom Schüsselrand lösen. Gegebenenfalls noch etwas Mehl nachgeben, falls das nicht der Fall sein sollte.

Den Teig nun zugedeckt mit einem Küchentuch an einem warmen Ort ca. für 30 Minuten gehen lassen.Nach dieser Zeit sollte sich der Teig sichtbar vergrößert haben. Dann diesen nochmals durchkneten und weiterverarbeiten.Wenn gewünscht kann man abschließend in den Teig noch Rosinen einarbeiten.

Beim Osterstriezel gibt es unterschiedlichste Arten des Zopfes und seiner Flechtart. Die einfachste Variante ist es, aus dem Teig drei gleich lange Stränge zu formen und diese dann zu einem Zopf zu flechten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Ei bestreichen. Auf Wunsch kann man den Striezel mit Mandelblättchen oder Hagelzucker bestreuen.

Den Striezel dann bei Heißluft 170 Grad ca. 30 Minuten backen.

 

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