Orangen-Mokka-Brezerl von Josef Zauner

Zubereitung:

1. Kaffee im Kirschwasser auflösen, mit Staubzucker, Marzipan, Mandeln und Orangeat vermischen.
2. Die Masse in ca. 10 g schwere Stücke teilen und zu Brezerln formen. Einen Tag bei Zimmertemperatur antrocknen lassen.
   Tipp 1 von Josef Zauner: Wenn man Marzipan verarbeitet, nur mit Staubzucker stauben, niemals mit Mehl! Um gleichmäßig große Brezerl zu bekommen, wiegt man die fertige Marzipanmasse in Stücke mit 100 g aus. Diese rollt man mit den Händen zu ca. 20 cm langen Rollen und teilt sie mithilfe eines Lineals in 2 cm lange Stücke. Diese Stücke zwischen den Handflächen zu 8-cm–Stangerln ausrollen und Brezerl daraus formen. 
3. Kuvertüre temperieren und die Brezerl damit überziehen. Bevor die Kuvertüre absteift, mit Buntzucker bestreuen.

Tipp 2 von Josef Zauner: Die Brezerl eignen sich auch gut als Christbaumbehang.

Dieses köstliche Keks-Rezept stammt von Mehlspeiskultur-Botschafter Josef Zauner, der die traditionsreiche Konditorei Zauner in Bad Ischl führt. Diese wurde dieses Jahr als Kulturhauptstadt 2024 ausgewählt. Wir freuen uns schon darauf.