"Linzer Dortten" anno 1803
Das bedeutet:
Nimm 280 g glattes Mehl, 280 g Butter, 240 g geschälte, geriebene Mandeln, 140 g Staubzucker, 4 hart gekochte Eidotter werden mit den Mandeln fein gerieben. Die Butter wird flaumig abgetrieben, die Mandelmasse dazugeben. Danach nimmt man *9 Eidotter und rührt sie schaumig und den Zucker hinein. Dazu etwas Zitronenschalen und -saft, etwas **Zitronat fein geschnitten. Zuletzt kommt das Mehl dazu. Alles in eine Tortenform füllen und schön langsam backen, dann ist es recht und gut.
*Es genügen auch 6 Dotter
**100g Zitronat, das man am besten mit den Mandeln fein reibt.
Bei 175 Grad 55 Minuten backen.
Linzer TorteMehlspeisen