Dinkel-Mandelspekulatius (vegan) von Robert Edegger
Zubereitung:
- Margarine und gesiebten Staubzucker glatt rühren.
- Mehl, Mandeln, Zimt und Salz zugeben und mit dem Knethaken des Mixers langsam zu einem Teig verkneten. Den Teig 1-2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
- Den gekühlten Teig mit dem Knethaken des Mixers kurz durchkneten und vier bis fünf Millimeter dick ausrollen.
- Mit der gewünschten Form ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Dünn mit Aquafaba bestreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
- Bei ca. 180° goldgelb backen.