Zitronen-Orangen-Gugelhupf
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Stärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch in die Masse einarbeiten.
- Zitronen- und Orangensaft sowie den Abrieb unterheben.
- Den Teig in die Form füllen und ca. 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- Nach dem Auskühlen optional mit einer Zitronen-Orangen-Glasur überziehen.
Zitronen und Zitrusfrüchte in Mehlspeisen: Frische, Leichtigkeit und Aromenvielfalt
Zitronen und andere Zitrusfrüchte wie Limetten, Orangen oder Mandarinen sind aus der Welt der Mehlspeisen kaum wegzudenken. Besonders im Frühling und Sommer sorgen sie für eine unvergleichliche Frische, die schwere Butter- oder Rührteige belebt und sogar traditionellen Rezepten einen modernen Twist verleiht.
Frischekick und Balance
Die Säure der Zitrone wirkt in Mehlspeisen nicht nur erfrischend, sondern balanciert auch die Süße perfekt aus. Das harmonische Zusammenspiel von Zucker und Zitronensaft verleiht Kuchen, Torten und Gebäck eine lebendige Leichtigkeit. Gleichzeitig verstärken die ätherischen Öle der Schale den aromatischen Gesamteindruck – ein kleines Detail mit großer Wirkung.
Verwendungsmöglichkeiten
- Saft: Direkter Zitronensaft eignet sich hervorragend für Rührteige, Glasuren oder auch als Tränke für fertige Kuchen, um ihnen zusätzliche Saftigkeit zu verleihen.
- Schale: Fein abgeriebene Zitronenschale ist ein wahres Aromawunder. Sie wird bevorzugt in den Teig oder die Creme gegeben, damit sich die ätherischen Öle voll entfalten.
- Kombination: Besonders reizvoll ist die Kombination von Zitronen mit anderen Zitrusfrüchten – etwa Orange für eine sanftere Süße oder Limette für eine exotische, leicht herbe Note.
