Schörflinger Adventschnittchen von Karl Ottet: Österreichs Mehlspeiskultur

Weihnachtsbäckerei Adventschnitten — Foto: Konditorei Ottet

Zutaten für die Adventschnittchen:

Klassischer Mürbteig
Ribiselmarmelade

Für den Belag:

125 g Butter
125 g Zucker
0,06 ml Milch
50 g Honig
50 g Aranzini
200 g gehobelte Haselnüsse
15 g Eiklar

Schokolade zum Verzieren

Zubereitung:

Den fertigen Mürbteig auf Blechgröße ausrollen, stopfen, leicht vorbacken und abkühlen lassen.
Danach mit Ribiselmarmelade bestreichen
Für den Belag: Butter, Zucker, Milch, Honig auf 108 °C erhitzen und kurz kochen lassen. Danach Aranzini, Haselnüsse und Eiklar unterrühren.
Den Belag auf den Mürbteig und die Ribiselmarmelade streichen und bei 180 °C auf Sicht backen.
Zum Schluss die Schnitten mit Schokolade verzieren.

Herzlichen Dank an Mehlspeiskultur-Botschafter und Konditormeister Karl Ottet, der uns das Rezept für diese regionale Spezialität zur Verfügung gestellt hat. Wir freuen uns sehr auf's Nachbacken und wünschen frohe Weihnachten!