Kokos-Gugel Hüpfer von Josef Zotter
Zubereitung
- Kokosette mit der Kokosmilch verrühren und beiseitestellen. Mehl mit Weinstein-Backpulver versieben und mit dem fein gehackten Kokosblütennougat vermischen.
- Eier verschlagen.
- Die Butter, Kristallzucker, Zitronenschale und Salz schaumig schlagen und nach und nach die Eier und etwas Mehlmischung untermischen, dann die restliche Mehlmischung und die Kokosmischung unterheben, alles gut miteinander verrühren.
- Formen mit Öl ausstreichen und die Masse gleichmäßig bis ca. 1 cm unter den Rand einfüllen und im vorgeheizten Backrohr (mittlere Schiene/Gitterrost) bei 180° C ca. 20 Minuten backen, leicht überkühlen lassen, dann stürzen.
- Das Kokosnussfleisch mit einem Sparschäler abschälen und die Streifen im vorgeheizten Backrohr bei 180° C ca. 10 Minuten goldgelb backen.
- Die Karamellglasur kalt glatt rühren, auf die Gugelhüpfer dressieren und mit den Kokosstreifen und den Erdbeeren belegen.
Tipp: Statt Kokosblütennougat können Sie auch andere weiße Schokoladen aus der Serie “Kuvertüre”-, „Labooko”- oder „Glühbirnchen“ verwenden.
GugelhupfAdventkalender