Zubereitung:
Für den Teig Eier trennen. Zimmerwarme Butter und Birkenzucker schaumig rühren. Eidotter einzeln unterrühren und Teig mit den restlichen Zutaten (außer Eiklar) unterheben. Aus Eiklar Schnee schlagen und vorsichtig der Masse unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen den Kuchen mit Marillenmarmelade bestreichen und mit über dem Wasserbad erwärmter Schokoglasur überziehen. Erneut auskühlen lassen, abschließend in Quadrate schneiden.
Quelle: Das Beste von das burgenländischen Hochzeitsbäckerinnen
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