Saftiger Zitronenkuchen

Zutaten:

  • 125 g weiche Butter
  • 125 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 1/2 Bio-Zitrone
  • 125 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Puderzucker
  •  neutrales Öl für die Form
  •  Mehl für die Form

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form mit Öl einfetten und mit Mehl ausstreuen.
  2. Für den Teig Butter und Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
  3. Die Zitronen heiß waschen und abtrocknen. Die Schale von ½ Zitrone direkt in den Teig reiben, die Früchte dann auspressen.
  4. Mehl und Backpulver mischen. Die Mehlmischung und 1 EL Zitronensaft unter den Teig rühren.
  5. Den Teig in die Form füllen und im Ofen (Mitte) ca. 35 Min. backen.
  6. Den Kuchen herausnehmen und 5 Min. ruhen lassen.
  7. Dann aus der Form lösen und mit einem Holzstäbchen kleine Löcher in den noch warmen Kuchen stechen. Den Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft verrühren und mit einem Esslöffel über den Kuchen träufeln.
  8. Danach abkühlen lassen.