Zubereitung:
- Aus wenig Milch, aufgelöstem Germ und etwas lauwarmer Milch ein Dampfl (daher der Name der Nudeln) anmachen, gehen lassen.
- Dann mit den übrigen Zutaten vermengen und einen mittelfesten Germteig bereiten und gehen lassen.
- Dann in Form von eigroßen Teigwürfeln ohne Fülle in eine Pfanne mit zerlassenem Fett setzen.
- Im heißen Rohr goldbraun backen. Kurz vor Ende der Backzeit mit hießer, gezuckerter Milch übergießen.
- Heiß servieren, bei Tisch kann man heiße Milch nachgießen.
Im oberen Innviertel nennt man die Dampfnudeln anschaulich auch "Aufganga und Niederhockerlt".
Geschichte(n)