Zubereitung:
- Den Ofen 160 °C Umluft vorheizen. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker aufschlagen. Den Rum, das Mehl, Backpulver und Öl einrühren. Zum Schluss die Milch einrühren.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen oder mit Butter einfetten. Die Masse darauf verteilen. Zwei Drittel der Schwarzbeeren darauf verteilen.
- Rund 15 Minuten backen, anschließend die restlichen Schwarzbeeren obenauf geben und für 25 Minuten weiterbacken.
- Den Blechkuchen auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Quelle: BONA "Koch Genuss"
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