Mohnnudeln von Zotter

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, weich kochen.
2. Danach durch die Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen. 
3. Die Masse mit Mehl, Butter, Eidotter und einer Preise Salz verkneten, zu 2 cm Stangen rollen und in Stücke schneiden. Mit der flachen Hand zu Nudeln rollen.
4. Die Nudeln in siedend heißem Wasser 6-8 Minuten gar ziehen lassen.
5. Zum Anrichten: Die Butter in einer Pfanne etwas erhitzen und die Nudeln darin schwenken. Zum Abschluss mit Mohn-Staubzuckergemisch bestreuen.

Das Rezept stammt aus der Zotter Mitarbeiter-Kantine. Dort wird täglich ein frisches Bio-Menü gekocht, die Zutaten stammen zum Großteil aus dem Essbaren Tiergarten und der eigenen Bio-Landwirtschaft.